春节饮食如何兼顾美味和健康?

  “爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏”。春节的脚步近了,经历了2020新冠肺炎疫情的攻坚克难,这喜庆祥和的节日更显得难能可贵。春节期间,自然少不了玩好的吃好的,但如何吃好的学问,可不是体现在“过年胖三斤”,如何合理饮食,健康过年,今天就让我们和大家聊聊吃好的学问。   这些东西要少吃   1、油炸食品   油炸作为传统烹饪方式,是许多家庭年夜饭必不可少的选择。油炸食品酥脆可口、香气扑鼻,能增进食欲,深受许多人的喜爱,但经常食用油炸食品对身体健康却极为不利。通过油炸,粮食、薯类、蔬菜等统统会变成高脂肪高热量食品,过量食用可能导致肥胖。同时,油炸过程中,油脂持续受热,会发生各种化学反应,产生大量的多环芳烃类致癌物,增加胃癌、肠癌等消化道癌症的危险。当然,油炸也会大大减少维生素含量,维生素C、维生素A、维生素K、胡萝卜素、番茄红素,还有鱼里面的omega-3脂肪酸,在油炸之后都会大打折扣。

  2、腌腊食品

  腊肉香肠可是四川人过年餐桌上必不可少的美食,酸酸辣辣的泡菜、腌菜也让许多人食欲大开。腌腊食品的营养成分不如新鲜食品,同时,为了防止食物变质,会在加工中使用大量的食盐,过量食用可能会增加患高血压的风险。虽然,亚硝酸盐是腌腊肉制品可使用的食品添加剂,但部分商贩在制作时难以控制用量,容易出现过量添加的情况;腌制蔬菜如果腌制不充分,也可能含有较高的亚硝酸盐,食用可能引发中毒。许多人喜欢的烟熏腊肉,常含有多环芳烃化合物,有潜在致癌风险。   3、高糖食品   过年期间,许多家庭都会备上糖果、巧克力等零食,团年聚会大小朋友们往往也要来上几杯含糖饮料。但是,这些“甜蜜的诱惑”不仅可增加龋齿、肥胖、糖尿病、血脂异常等发生的风险,还可能会伤害我们的眼睛,过量的糖可能导致近视程度在短时间内加深,严重时甚至会诱发白内障、青光眼。另外,爱美的朋友们看过来,大量的糖分会导致人体内分泌失调,雄性激素增多,皮脂分泌也会增加,痘痘也就随之而来了。另外,糖与蛋白质会发生“糖基化”反应,可能造成面部失去光泽,出现色斑、皱纹等。

  4、生冷野味

  春节这样的节日里,难免要做几个凉菜刺身或是找点少见的食材尝个鲜。生冷食品因为未经加热或加热不充分可能导致食源性疾病的发生,野味尝鲜更不可取,野味往往是寄生虫的中间宿主,另外,野生动物携带的病毒也可能经由密切接触或被食用而感染人类。野生蔬菜菌菇可能不会有更高的营养价值,相反可能因为辨认不明导致误食中毒。   这些建议要牢记   ↓↓↓   1、食物多样,安全卫生   多种食物组成的平衡膳食是人体获得适宜能量和充足营养素的基础,我们每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶豆坚果类等食物。保证平均每天摄入12种以上食物,每周25种以上。日常饮食要注重巧妙搭配、合理烹调,注重粗细搭配、荤素搭配、色彩搭配,做到食物多样化。注重食品卫生,饭前便后要规范洗手。通过正规渠道购买新鲜、安全的食材,加工时要注意生、熟分开。不吃未烧熟煮透的食物、不喝生水。外出就餐时,注意选择正规、卫生条件好的饭店或餐厅。   2、饮食清淡,三餐规律   科学健康合理的饮食是防控慢性疾病最重要的途径之一。《中国居民膳食指南(2016)》建议成人每天食盐摄入量不超过6克;烹调用油量不超过25-30克;添加糖摄入量不超过50克,最好控制在25克以下。我们可使用限盐勺和控油壶来控制烹调时的油盐的使用量,养成饮食清淡的好习惯。购买食品时可通过查看食品的营养标签,尽量选择少油少盐少糖的食品。同时,春节期间切勿因为喜好饱一顿饿一顿,不要因为休息娱乐就耽误了吃饭的时间,也不要用零食替代正餐。   3、按需备餐,吃动平衡   春节期间,许多家庭会准备丰盛的菜品寓意年年有余,但却可能导致舌尖上的浪费。此外,剩菜剩饭储藏不当容易受病菌污染,如果未充分加热就直接食用可能导致疾病发生。在节假日期间,我们仍然要保持能量平衡,坚持体育锻炼,在休息的同时可以通过家务劳动、低碳出行、户外活动等增加我们活动量。过一个崇尚节约、文明健康的幸福年。   最后再次提醒大家,   疫情还没有结束,   春节科学饮食我们应做到:   就地过年少聚集,公筷公勺讲礼仪。   正规渠道购食材,拒食野味不猎奇。   适时适量勿铺张,生熟分开讲卫生。   食物多样少油盐,三减三健过大年。   希望大家在春节期间   能够注意饮食安全和营养搭配,   健健康康、快快乐乐过大年!
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